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Notes sur le tag : meringue italienne

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Entremets fruits exotiques (Cours de pâtisserie Le Daniel)

Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes.   Dacquoise aux amandes: Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule   - 100 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre semoule - 25 g de...

Publié le 20/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Tarte meringuée rhubarbe-framboise, crème au yuzu ( pâte sablée au gingembre)

Le printemps, c'est aussi la saison de la rhubarbe . J'avais déjà proposé une recette salée  ICI pour ce légume habituellement travaillé en sucré mais là, à l'occasion d'une invitation chez des amis, je suis revenue au dessert archi classique : la tarte. Personne ne s'en est plaint. Parce que j'ai encore sévi. Oui. je suis incorrigible, je sais. Et je ne trouve...

Publié le 24/05/2012 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Macarons à la meringue italienne

Alors voilà...encore une expérience macaronesque sur la toile...Tapons "Macarons" et de très nombreuses blogueuses évoquent leurs aventures culinaires pour réussir ce petit biscuit craquant-doux-fondant. Et ce n'est pas une mince affaire ,croyez-moi, il faut faire preuve de persévérance pour obtenir la perfection esthétique de ces bien jolies gourmandises! J'ai facilement...

Publié le 10/08/2011 dans Gourmand'Iz par Iza | Lire la suite...

Entremets fruits exotiques (Cours de pâtisserie Le Daniel)

Aujourd'hui, je reviens avec du sucré et un des desserts réalisés avec le pâtissier Le Daniel (MOF) de Rennes: l'entremets fruits exotiques. ustensile: - 1 cercle de 20 cm pour un dessert pour 6 personnes.   Dacquoise aux amandes: Ingrédients: - 125 g de blancs d'oeufs - 100 g de sucre semoule   - 100 g d'amandes en poudre - 50 g de sucre semoule...

Publié le 03/08/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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